Toto jedlo nie je len chuťovým zážitkom, ale aj malým umeleckým dielom na tanieri. Bravčové placky „štvorlístok“ kombinujú klasiku v podobe zemiakových placiek, šťavnatého soté a roztopeného syra, no celé je to servírované s hravým nápadom. Štyri placky do tvaru štvorlístka, každá zdobená kopčekom mäska a syra, obklopené pestrou zeleninou. Skvelý tip na nedeľný obed alebo keď chcete návštevu ohúriť aj očami.
Suroviny (na 4 porcie)
Na placky:
- 800 g zemiakov
- 2 vajcia
- 3 PL hladkej múky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL majoránky
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- olej na vyprážanie
Na bravčové soté:
- 500 g bravčového stehna alebo pliecka
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL sladkej papriky
- 1 ČL horčice
- pasírované paradajky alebo pretlak
- 200 ml smotany na varenie (voliteľné)
- 1 PL oleja alebo masti
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Ostatné:
- 150 g strúhaného syra (eidam, gouda, alebo mix)
- 4 PL sterilizovaného hrášku
- 4 PL sterilizovanej kukurice
- hlávková kapusta
- kučeravý šalát
- 1 paradajka
- 1 šalátová uhorka
- 1 paprika kápia
Postup:
1. Príprava placiek:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno.
- Pridáme vajcia, múku, pretlačený cesnak, majoránku, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame.
- Na panvici s rozohriatym olejom pečieme placky dozlatista z oboch strán. Odložíme ich na papierovú utierku, aby sme sa zbavili prebytočného oleja.
TIP: Ak nemáte čas, pokojne použite hotové mrazené zemiakové placky, rovnako sme to spravili aj my pri príprave tohto receptu.
2. Príprava soté:
- Na oleji alebo masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku do sklovita.
- Pridáme na kocky alebo pásiky nakrájané mäso, osolíme, okoreníme a restujeme, kým sa nezatiahne.
- Pridáme pretlačený cesnak, papriku, horčicu a pasírované paradajky, premiešame.
- Prilejeme smotanu alebo vývar a dusíme na miernom ohni cca 20 minút, kým mäso nezmäkne a omáčka nezhustne.
3. Servírovanie do tvaru „štvorlístka“:
- Na tanier uložíme 4 placky, akoby tvorili lístky štvorlístka.
- Na každú placku navrstvíme soté, posypeme strúhaným syrom.
- Do medzier medzi plackami servírujeme po lyžici hrášku a kukurice.
- Do stredu „štvorlístka“ dáme kučeravý šalát a naň malú kôpku postrúhanej kapusty alebo inú zeleninu podľa chuti.
- Na ozdobenie pridáme nakrájanú kápiu, uhorku a paradajku.
